Echanges professionnels et papilles en folie au Lycée Professionnel du Finosello

 

Les professeurs  d’italien, de cuisine et de service du Lycée Professionnel  Finosello  ont organisé pour la troisième année consécutive le désormais traditionnel échange entre les deux lycées  Finosello et « G. Minuto » de Marina di Massa en Toscane, un lycée hôtelier italien.

 23 élèves accompagnés de leurs professeurs – Cristina Ronchieri , professeur de français, Angelo Dinello , professeur de cuisine et Adriano Andreoli professeur de Service –  ont  été accueillis à Ajaccio du 12  au 16 mars pour un programme chargé en partages, découvertes, visites et dégustations

Cette année nos élèves de 1ère et Terminale  Bac Pro Cuisine et Service ont travaillé en amont  avec leurs homologues italiens sur le thème des produits SLOWFOOD de nos deux régions afin de favoriser le développement du tourisme et de promouvoir les petites entreprises agricoles locales.

Pour cela, les élèves italiens ont réalisé la promotion et la mise en valeur de leurs produits lors d’un Open Day ,le 19 janvier dernier,  au sein de leur établissement  avec au programme : une conférence,  des rencontres  avec les producteurs locaux et une dégustation de leurs produits .

De nombreux  produits sentinelles italiens identifiés  SlowFood  ont été mis à l’honneur – à savoir : l’huile de Quercetano, les pâtes « Testaroli » de Pontremoli, le pain «  Marocca » de Casola, les haricots  rouges de Lucca et le saucisson Biroldo de Garfagnana.

Une semaine intense au cours de laquelle les élèves ont  pu  – être reçus dans les Salons Napoléoniens par Mme Guerrini, Adjointe à la Culture et au Patrimoine,  -visiter le Musée Fesch et la Maison Bonaparte, – assister à la fabrication du Brocciu chez Mr Berria à Sarrola,  – visiter le très prisé  Domaine de Murtoli dans la vallée de l’Ortolo et – découvrir avec un guide conférencier  la ville de Bonifacio.

Le point d’orgue de cet appariement restera  le délicieux dîner concocté  et  servi  par nos élèves corses et toscans sous la houlette de leurs professeurs : Céline BONAVITA et Jean Luc MAZZONI  en cuisine, Mohamed SAID et José BERNARDINI en salle  mettant en valeur nos produits locaux  comme le veau corse et la noisette de Cervioni ainsi que les produits sentinelles italiens cités précédemment, pour un éveil des papilles  Jeudi 14 mars au Restaurant d’Application du LP Finosello.

Echanges de savoir-faire, plaisir des yeux et des papilles, respect et mise en valeur des produits des terroirs, de la qualité,… le tout fait avec passion !! 

Le lycée Professionnel Finosello remercie l’ensemble des  partenaires qui ont permis la réussite de ce séjour à savoir Mr Berria de la fromagerie de Sarrola , la Mairie et l’Office du Tourisme d’Ajaccio ainsi que Mr Canarelli du Domaine de Murtoli.